武汉“小龙虾一人食”外卖套餐走俏 有商家日销订单增长4倍

荆楚网（湖北日报网）讯(xùn)（通讯员 隽蒙）每年四五月份，武汉、长沙等地小龙虾集中上市，各地(gèdì)慕名前来(qiánlái)的(de)食客们在门店前排起长队，等位时间动辄一两个小时。为了让人们足不出户也能吃上高品质小龙虾，5月23日，美团“神抢手”联合肥肥虾庄、靓靓(jìngjìng)蒸虾、巴厘龙虾、聚味瞿记(qújì)等4家品牌率先推出“霸王盒”一人食外卖套餐等新品，在线承诺“活虾现做、死虾必(bì)赔”。根据统计，目前武汉、长沙两地共523个商家入选今年神抢手小龙虾活动。美团神抢手相关负责人表示，今年美团工作团队(tuánduì)直奔小龙虾产区田间地头，与当地知名品牌一起，制定了高于往年的筛选标准，一人食外卖套餐新品上线后，对武汉、长沙商家销量(xiāoliàng)起到了很大(hěndà)的带动作用，有商家单日神抢手外卖订单量增长4倍(bèi)。 承诺“活虾现做(xiànzuò)、死虾必赔”，美团神抢手联合商家抽检定规，让消费者“放心(fàngxīn)嘬虾”。通讯员供图 武汉、长沙是(shì)小龙虾强消费城市，也是全国小龙虾主产区和全国TOP2消费城市。然而，由于小龙虾品质依赖活虾鲜活(xiānhuó)度，外卖消费者对商品缺乏直观感受，下单决策周期相对更长，一定程度上限制了外卖消费场景的(de)拓展(tuòzhǎn)。 针对上述消费者最关心的问题，今年小龙虾(xiǎolóngxiā)消费季来临前，美团神抢手产品质(pǐnzhì)量团队从湖北、湖南、安徽等养殖源头入手，跟头部小龙虾餐饮品牌展开合作，从小龙虾大小规格、鲜活度等方面升级了商家入选标准。同时，美团神抢手也将持续动态随机抽检已入选商家，并开放用户24小时(xiǎoshí)投诉渠道，一旦商家被查实存在销售死虾、缺斤少两(quējīnshǎoliǎng)等严重(yánzhòng)品质问题，神抢手将立即启动拉黑、清退(qīngtuì)程序，同时对消费者进行对应(duìyìng)赔偿。 美团神抢手联合肥肥虾庄等(děng)知名品牌，严控小龙虾(xiǎolóngxiā)食材大小和品质。通讯员供图 “小龙虾行业(hángyè)经过多年发展(fāzhǎn)，产品、店铺同质化趋势明显，大(dà)家陷入‘谁价格低谁就(jiù)有订单’的比拼，却少有人为消费者的信任(xìnrèn)负责。几大品牌和美团联合，把我们合作的养殖基地也纳入进来，结合平台的消费和评价数据，目标就是认真做品质，这样行业才能(cáinéng)长久健康发展下去，不要一味低价竞争把饭碗都砸了。”湖北知名小龙虾餐饮品牌负责人说，该品牌和美团未来还将在质量品控、新品研发、包装改进(gǎijìn)、品牌推广、产地认证等多方面展开合作。 高品质(pǐnzhì)、实在价，摆脱低价内卷，赢回市场信任，多方协同助力市场可持续发展。除了品质端，产品端也在不断创新发展。围绕增长迅速的小龙虾单人外卖消费(xiāofèi)场景，神抢手与商家联合进行新品研发(yánfā)，推出了一人食“霸王(bàwáng)盒”等产品，以满足用户需求。 业内人士表示，受制于线下门店规模和拓展(tuòzhǎn)成本，外卖已成为商家(shāngjiā)探索增量空间的重要场景。头部品牌(pǐnpái)与美团神抢手合作，明确给出“死虾必赔、缺斤少两必赔”等承诺(chéngnuò)，一方面可提高品牌商家的活虾供应链利用效率，进一步强化知名品牌的线上影响力和标杆作用；另一方面也可推动小龙虾市场规范化、标准化、品牌化竞争，让行业脱离低质内卷(juǎn)，挤出劣质供给，加速实现(shíxiàn)转型升级。 神抢手是美团外卖(wàimài)孵化优质爆品的(de)创新工具，其负责人表示，神抢手将为所有入选商家提供商品单独(dāndú)展示专区、固定展示位、流量加权等资源，精准匹配高品质小龙虾消费客群(kèqún)需求。消费者可通过美团App、美团外卖App神抢手专区，搜索小龙虾进行选购。 武汉(wǔhàn)靓靓蒸(zhēng)虾、肥肥虾庄(xiāzhuāng)等多个商家的负责人均表示(biǎoshì)，跟上线(shàngxiàn)神抢手前相比，不仅外卖增长速度更快，也为堂食拓展了潜在客群。目前，各品牌门店外卖销量约占门店总销量的20%，爆款(bàokuǎn)产品带动线上用户迅速实现增量复购。外卖不仅可以降低顾客线下等位期间的流失率，也可提升后厨、食材等的利用效率，摊薄房租、人力等各类固定成本。 平台牵头，品牌参与，火爆的小龙虾市场逐步有了更高的食材标准和出餐水准。专家认为(rènwéi)，日益增长的小龙虾外卖市场要实现长期规范，仍需行业协会、商家、各家平台等(děng)多方共建(gòngjiàn)。 中国饭店协会(xiéhuì)副会长金勇表示，作为第三方(dìsānfāng)餐饮行业(hángyè)协会，中国饭店协会目前正联合美团神抢手、代表性商家制定小龙虾(xiǎolóngxiā)外卖团体标准。经过(jīngguò)多年发展，小龙虾行业总产值已达4700亿元，各商家走出了单纯比拼销量的粗放化发展阶段，进入比拼坪效、人效、售后服务品质的精细化运营(yùnyíng)阶段。多方共建，从行业角度制定第三方标准，将更有利于推动整个行业更快速地进入持续、稳定、规范化发展阶段。