河口区：双节同庆送温情 爱心传递暖人心

湖北潜江，不仅是无数吃(chī)虾爱好者的天堂，庞大的小龙虾产业链(chǎnyèliàn)也催生了数个新职业。 就比如：月薪过万元，最多一天要品尝(pǐncháng)40斤~50斤小龙虾（以整虾计算），这样一份令人嘴馋的新职业——品虾师，你心动了(le)吗？ 实际上是小龙虾(xiǎolóngxiā)产品设计师 每天吃虾，对品虾师来说，虽是美食自由，也是甜蜜的(de)烦恼。 5月16日，晨光初露，潜江龙虾加工厂就已弥漫着小龙虾的鲜香。品虾师付华(shīfùhuá)走进小龙虾加工厂，开始(kāishǐ)了新一天的工作。 “品虾(pǐnxiā)师实际上是小龙虾产品设计师，从烹饪、品控到供应链等，全流程都要把关。”付华介绍，在工厂(gōngchǎng)里，每天都有数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成速冻(sùdòng)调味小龙虾成品。 “品虾师要对小龙虾进行抽检，指导工人(gōngrén)挑选符合标准的活虾，筛选剔除死虾和破壳虾，要食用数个(gè)批次4个月前制作好(hǎo)的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等口味、肉质口感等，提出调整改进(gǎijìn)建议，最大程度还原堂食的口感。” 此外，品虾过程中，品虾师(shī)还需要对新口味的研发提出建议，有时为了(wèile)研发，一天吃40斤至50斤小龙虾算常事。 “品虾师，可能(kěnéng)不是个好厨师，但一定是资深吃货”“小锅(xiǎoguō)烹饪和流水线生产有着极大(jídà)不同，不能(bùnéng)照搬。”付华说，以盐度为例，假如小锅烹饪需要加入0.8%的(de)(de)盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能(cáinéng)保持同等风味，察觉细微的差别是品虾师的看家本领。一般来说，品虾师会一天要品尝多个批次的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，需要用牛奶、矿泉水或淡茶水漱口，以保证最好的味觉状态。 “品虾师收入(shōurù)还是(háishì)非常可观的，做得好的月入上万是基础。”付华说，消费者审美与品味(pǐnwèi)的不断提高催生了品虾师岗位。从业20余年来，他经手设计出芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾新品。 一只小龙虾撬动了(le)一条产业链，催生出无数个就业(jiùyè)岗位，更孵化出一系列高薪工种。 除了月薪过万的(de)品虾师，按规格大小分拣龙虾的拣虾工，日薪约300元(yuán)；负责剥壳取肉的剥虾工在(gōngzài)龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元；掌握烹饪、管理、营销(yíngxiāo)技能的烧虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就能挣到十几万元…… 2023年，湖北省委、省政府出台“虾(xiā)十条”，明确“潜江(qiánjiāng)龙虾(lóngxiā)”为湖北唯一小龙虾区域公用品牌，全省共打“一张牌”，“潜江龙虾”红出新高度。 从分拣工到品虾师，从养殖技术员到直播达人(rén)，职业(zhíyè)门槛从体力劳动向技术、创意、管理多维度升级，既满足市场需求，也为劳动者提供(tígōng)了技能(jìnéng)变现的新路径。未来，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步扩大，这一产业链将迭代推出更多职业，形成舌尖上(shàng)的千亿产业链与技能型人才的双向奔赴。 除了品虾师，还有这些和“吃”相关的职业(zhíyè)—— 入夏以来，各地气温(qìwēn)持续攀升，西瓜作为消暑佳品备受消费者青睐，市场(shìchǎng)需求旺盛也迅速带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上把控品质，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。 早晨六点开始，山东菏泽市(hézéshì)定陶(dìngtáo)区南王店镇的西瓜市场就热闹起来。来自全国各地的客商们汇聚(huìjù)于此，挑选品质优良(yōuliáng)的西瓜运到当地的各大市场。这时候远道而来的客商都会提前预约一位验瓜师，借助他们识别出甜度高、口感好的西瓜。 一位浙江客商表示：“一般来都(dōu)找验瓜师(yànguāshī)，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手，拉回去的品质一般都达到95%以上。” 有着五年验瓜经验的马旗，在当地西瓜市场上是为数不多的女验瓜师，虽然入行不是太久，但她(tā)通过外观观察、敲击听声等方式，可以快速(kuàisù)判断出西瓜的成熟度、甜度和(hé)口感，为采购商(cǎigòushāng)和消费者提供品质保障。 据了解，在南王(nánwáng)店镇，这里每天西瓜的成交量已突破200多吨，经验丰富的验瓜师旺季月收入可达上万元(shàngwànyuán)。 酸笋质检员俗称“闻臭师”，是伴随着螺蛳粉走红而受到(shòudào)关注(guānzhù)的职业。 在广西柳州市(liǔzhōushì)，巨大的销量带动了酸笋需求，也(yě)给“闻臭师”提供了施展本领的舞台。 37岁(suì)的李任就从事酸笋质检工作。他认为，气味主要靠鼻子来感知，因此嗅觉的灵敏性(língmǐnxìng)很重要。除了(chúle)嗅觉灵敏，经验也至关重要。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者，对酸笋气味的掌控类似于厨师对火候的掌握。时间不够，味太淡，会让人(rén)觉得(juéde)不够劲；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以适应。 此外，“闻(wén)臭师”不但要(yào)负责把关酸笋(suānsǔn)的气味，还要负责原料采购、安全储存等工作，保证酸笋脆度口感和卫生质量，每一个环节都不可忽视。 对于想成为“闻臭师(chòushī)”的人，李任给出建议：“要有嗅觉灵敏的先天条件，然后必须喜爱这个(zhègè)行业，既要细心和耐得住寂寞(jìmò)，还要(háiyào)善于学习和使用先进技术。我希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力，为螺蛳粉注入‘灵魂’。” 重庆是“中国火锅之都”，由重庆发起(fāqǐ)的火锅料理师(shī)工种于2022年(nián)发布并纳入《中华人民共和国职业分类大典》，2024年颁布国家职业标准。 去年12月，重庆举行“一带一路”国际(guójì)技能认证启动仪式，活动现场，为54名中外技能人才颁发全国首批火锅料理师的职业技能等级证书，这也(yě)意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗(shànggǎng)”。 重庆王一汉餐饮发展(fāzhǎn)有限公司总经理王文军经过考评，成功获得火锅料理师高级技师资格。“这个过程不仅是对专业技能的挑战，更是(gèngshì)个人成长和(hé)转变的旅程。”王文军表示，未来将继续学习、不断创新，致力于传承和发展中华美食文化(wénhuà)，为推动中国火锅文化发展贡献自己(zìjǐ)的力量。 （综合来源：荆楚网、极目新闻(xīnwén)、经济日报、央视财经、上游新闻、工人日报(gōngrénrìbào)等） 工人日报客户端(kèhùduān)【打工新鲜事儿】第1248期 别被忽悠了！有博主诉苦“被大厂(dàchǎng)裁员”实为引流卖课 有了“职业身份证”，长期照护师专业化之路(lù)能否走得更顺？ “这个钱不能拿！”师傅(shīfù)洗完空调后却退钱，这是为啥？ 假劳动真敲诈！这伙人专挑建筑工地“劳务碰瓷”，警方出手(chūshǒu)了！ 鉴定时限压缩到15天，劳动能力鉴定有了新(xīn)规范 [编辑：唐姝(shū) 北梦原]